Различные виды кукурузы - популярные сорта кукурузы для выращивания


Автор: Бонни Л. Грант, сертифицированный специалист по городскому сельскому хозяйству

Свежая, сладкая летняя кукуруза - это удовольствие, которого стоит ожидать при планировании своего сада. Существует множество разновидностей кукурузы, от гибридов до семейных реликвий. В зависимости от вашей зоны есть сорта кукурузы, которые созревают в разное время сезона, разного цвета и даже с повышенным содержанием сахара. Мы рассмотрим некоторые из лучших видов кукурузы, чтобы вы могли приступить к планированию своего летнего сада.

Популярные растения кукурузы, которые можно выращивать

Когда вы начинаете составлять список семян для покупки, решая, какие растения кукурузы вырастить, вы сможете обеспечить хороший урожай этого сладкого овоща. Однако расшифровка этих каталогов семян может оказаться сложной задачей. Среди всех видов кукурузы вам также нужно будет решить, хотите ли вы обычную сладкую кукурузу, сахарную кукурузу или супер-сладкую кукурузу. Выбор может вызвать у садовника головокружение. Праймер по трем основным категориям кукурузы может помочь сузить выбор.

Стандартная сладкая кукуруза

Эта классическая группа - одна из самых популярных разновидностей кукурузы. Традиционный аромат и текстура просто поют «лето», но недостатком является то, что они хранятся недолго. Более пары дней в хрустящей корочке сахар превращается в крахмал. Есть раннеспелые и позднеспелые гибриды, что делает их хорошим выбором практически для любой зоны.

Эти виды кукурузы также бывают белого или желтого цвета. Некоторые из стандартных разновидностей:

  • Серебряная королева - средний и поздний белый
  • Сенека Вождь - золотые ядра середины сезона
  • утопия - биколор с достаточно ранним урожаем
  • Сахарные точки - биколор в середине сезона
  • Earlivee - ранний желтый
  • Золотая бантам - семейная реликвия желтого цвета в середине сезона
  • Настоящая платина - пурпурные растения с белыми ядрами, среднеспелые
  • Сенека Горизонт - скороспелый желтый
  • Стоуэлла - поздний сезон семейной реликвии желтый

Многие из них устойчивы к болезням и фитофторозам, имеют кремовую мякоть и стандартный сладкий вкус, а молодые растения обладают высокой энергией роста.

Сорта кукурузы с повышенным содержанием сахара

В этих сортах может быть на 18 процентов больше сахара, чем в стандартных типах сахара. Они держатся лучше, чем сорта сахара, но кожица вокруг ядер более нежная и чувствительная к повреждениям. Однако эта характеристика также облегчает их жевание. Обычно их высаживают на неделю позже, чем стандартные сорта.

Некоторые из лучших разновидностей с повышенным содержанием сахара:

  • Sweet Riser - кукуруза золотая раннеспелая
  • Легенда - еще один ранний желтый
  • Сладкий лед - кукуруза белая раннеспелая
  • Двойной выбор - среднеспелый биколор
  • Искушение - ранний биколор
  • Белая мгла - среднесезонный белый
  • Quickie - ранний биколор
  • Серебряный рыцарь - ранний белый
  • Иохиеф - поздний желтый

Початки сахарной кукурузы хранятся дольше, чем обычная сахарная кукуруза.

Сверхсладкие сорта кукурузы

Сверхсладкую кукурузу также можно назвать сморщенной из-за появления сушеных зерен. В традиционных сортах сладкой кукурузы содержится в два раза больше сахара. Поскольку они намного медленнее превращают сахар в крахмал, они могут храниться намного дольше. Семена этих типов плохо прорастают на более прохладных почвах, а урожайность растений значительно ниже, чем у сахаров.

Их также высаживают позже в сезоне. Ядро имеет гораздо более толстую внешнюю поверхность, что делает его идеальным для хранения и транспортировки, но его достаточно для употребления в пищу. Кукуруза обыкновенная суперсладкая включает:

  • Мираи - Азиатский сорт, среднеспелый желтый
  • Милый - среднесезонный желтый
  • Зрение - среднеспелый желтый, но лучше прорастает в прохладной почве
  • Бабье лето - средний сезон желтый, но ядра становятся красными, белыми или пурпурными перед созреванием
  • Конфетный уголок - биколор ранний сезон
  • Криспи Кинг - среднесезонный желтый
  • Ранний экстра сладкий - ранние золотые ядра
  • Как это сладко - поздний сезон белый
  • Должен иметь это - биколор в середине сезона

В каждой категории есть еще много разновидностей, но они иллюстрируют некоторые из лучших разновидностей в каждой группе. Здесь каждый найдет что-то для себя. Удовлетворяйте сладкоежек, рано собирайте урожай или храните дольше. Несомненно, один из них подойдет для вашего сада.

Эта статья последний раз обновлялась


Как вырастить и использовать декоративную кукурузу для ослепительных украшений

Ребекка вместе с мужем открыла небольшую ферму в 2016 году в северной части штата Нью-Йорк, к северу от нетронутых гор Адирондак, где она выращивает овощи и зелень, а также разводит овец, кур и свиней. Нет ничего, что она любит больше, чем помогать другим узнавать больше, особенно об устойчивом образе жизни, поскольку это имеет отношение к здоровью и приусадебному хозяйству. Заядлый повар, она много работает, чтобы вырастить и сохранить достаточно еды, чтобы прокормить свою семью в течение года.

Иногда бывает трудно оправдать освобождение места в саду для культур, которые в конечном итоге выращиваются для эстетики, а не для их ценности как съедобных культур.

Однако декоративная кукуруза - одно из тех растений, которым я всегда уделяю место.

Я могу оправдать это перед своим мужем, который не особо разбирается в растениях, выращиваемых исключительно из-за их внешнего вида, объясняя, что его можно использовать для кормления наших свиней и цыплят после вегетационного периода (и сезона осенних украшений!) закончился. К счастью, теперь он так же любит выращивать декоративную кукурузу, как и я.

Этот красивый урожай выращивался в США на протяжении веков - задолго до того, как эта земля была признана отдельной страной. Вот некоторые из лучших способов использования декоративной кукурузы и несколько советов о том, как вырастить ее в собственном саду на заднем дворе этим летом.


Жаркая кукуруза

Каждый ученик начальной школы знает, что коренные американцы рассказали паломникам о кукурузе и показали им, как ее выращивать. Тогда, как и сейчас, кукуруза была важной культурой и ценилась за ее универсальность. От кукурузных хлопьев до кукурузного сиропа, от попкорна до этанола - это растение вплетено в нашу современную культуру так же, как и в древнюю. Эта статья посвящена другому виду кукурузы, неизвестному большинству американцев: кукурузе жженой.

Что такое жгучая кукуруза?

Слово parching происходит из древнеанглийского языка и означает «сушить», как в жаркий и сухой день чувствуется горло. Пергамент кукурузы означает не только бережную тепловую обработку зерен до тех пор, пока они не станут размягченными, но в данном случае это также относится к сортам кукурузы, которые лучше всего подходят для такой обработки.

Жаркая кукуруза похожа на попкорн тем, что при нагревании ядра громко лопаются. Но эти два типа отличаются почти во всем, включая вкус. Настоящие пергаментные зёрна - это разновидности мучных зерен, и их ядра становятся мягкими и сухими при созревании. При нагревании они лишь немного расширяются, и семенная кожура обычно трескается. Попкорн - это кремневые мозоли. Их твердые, хрупкие зрелые ядра яростно взрываются при нагревании, увеличиваясь в объеме.

Пергаментные кукурузы намного слаще и ароматнее, чем попкорн, и не требуют добавления масла или соли для улучшения их вкуса. Их сладость и аромат развиваются во время жевания, поэтому тщательно пережевывайте их. Наконец, вы можете легко приготовить пергаментную кукурузу в микроволновой печи, а затем хранить ее в закрытом контейнере около четырех месяцев.

Лучшие кукурузные кукурузы

Хотя любая кукурузная мука может быть высушена, не вся мука хорошо поджаривается, и большинство из них не имеет хорошего вкуса. У кукурузных зерен белой муки мягкий вкус, а у желтых обычно неприятное послевкусие. Черные сорта на вкус неплохие, неприятные. Все сорта пергамента с прекрасным вкусом красные или пурпурные или имеют полосы или пятна того же цвета. («Обжигающая черная вишня», которая кажется черной, на самом деле очень темно-пурпурная.)

Восемь описанных здесь разновидностей представляют три различных класса вкусов. У всех пурпурных есть ароматы, похожие друг на друга, но полностью отличные от красных, которые образуют другой класс. «Жаркая черная вишня» относится к третьему классу.

Однако не все кукурузные зерна из красной или пурпурной муки являются отличными кукурузными зернами. Лучшие из них становятся сладкими, когда вы их едите, имеют нежную кожицу и предлагают восхитительный вкус. Кроме того, они быстро и равномерно выгорают и не горят. Коренные американцы до сих пор выращивают эти красные и пурпурные сорта специально для перхвата.

Самые универсальные кукурузы

Пергамент - это самый универсальный вид кукурузы. На стадии молока, пока ядра не созреют и не высохнут, они такие же сладкие, как и обычные сладкие кукурузы, и очень ароматны, чтобы их можно было есть из початков или в качестве гарнира. Колосья так же красивы, как и у любой декоративной кукурузы, и детям нравятся как их яркие ядра, так и их аромат. Вы можете подсушить сушеные зерна или измельчить их без пропарки, чтобы получилась отличная кукурузная мука.

Перфорированная кукуруза, по-видимому, имеет значительный потенциал для домашних и крупных производителей. Эта кукуруза сохраняет свежесть при комнатной температуре не менее 3 месяцев без специальной упаковки и консервантов. Из-за длительного срока хранения огородники могли продавать его круглый год. Возможностей тоже предостаточно. После обжига его можно было продавать как орехи или конфеты. Из-за того, что в микроволновой печи так легко поджарить зерно, зерна без пропарки можно продавать в продуктовых магазинах, как попкорн.

Пергаментная кукуруза может расти везде, где есть сладкая кукуруза. Во-первых, выберите сорт, способный созреть в период вегетации, характерный для вашего региона. (Вегетационный период - это период между последними весенними заморозками и первыми осенними заморозками.) Если вы не знаете, что типично для вашего района, проконсультируйтесь с главным садовником, агентом по расширению кооператива или садовым центром.

В жарких летних регионах короткосезонным кукурузным зернам требуется всего 80-90 дней от посева семян до полного высыхания. В регионах с прохладным летом тем же сортам потребуется больше времени. Многолетним сортам требуется 100 дней и более.

Чтобы обеспечить хорошее опыление и початки с зернами, всегда сажайте кукурузу блоками короткими рядами, а не меньшим количеством длинных рядов. Например, 100 футов кукурузы опыляются лучше, если посажены в 10 рядов длиной 10 футов, чем в 5 рядах длиной 20 футов.

Если вы сажаете в своем саду несколько сортов жгучей кукурузы, поместите их в отдельные блоки на расстоянии не менее 20 футов друг от друга, чтобы каждый сорт в основном самоопылялся. Или сорта растений, которые цветут в разное время, например, блок низкосезонного сорта, примыкающий к блоку многолетнего сорта.

Небольшое количество пыльцы от других видов кукурузы не окажет большого влияния на кусок перемороженной кукурузы. Но вкус и текстура сладкой или суперсладкой кукурузы будут испорчены, если она будет опылена жгучей кукурузой.

Выращивайте жгучие кукурузы рядами или холмами, последнее особенно полезно, если у вас плохая почва, или если вы хотите пересадить бобы или кабачки.

Распределите 2-дюймовый слой компоста или около 10 фунтов полного органического удобрения (с примерно 5-процентным содержанием азота) на 500 квадратных футов по площади посадки. Если вы живете там, где почва обычно кислая, добавьте доломитовый известняк, если у вас щелочная почва, добавьте серу. Почвенный тест - лучший способ точно узнать, сколько из них использовать.

Внесение изменений путем обработки почвы или копания

В моем собственном саду я использую полноценное органическое удобрение, которое состоит из 3 частей хлопковой муки по объему, 1 части доломитового известняка, 1 части каменного фосфата и 1 части муки из водорослей. Я применяю 1 галлон этой смеси на каждые 100 квадратных футов при переворачивании или обработке почвы. При посадке я часто добавляю органические удобрения в рядки или холмы. Несмотря на то, что растения лучше всего растут на плодородных почвах, пергаменты имеют глубокую мощную корневую систему, поэтому они хорошо подходят для выращивания в неидеальных условиях. Сейте семена после того, как миновала опасность заморозков и почва стала теплой.

Перед посадкой нанесите полосу дополнительного компоста или удобрения вдоль ряда: 1/2 галлона на 100 футов ряда. Сейте семена на глубину от 1 до 2 дюймов и на расстоянии 4 дюймов друг от друга. Оставьте 3 фута между рядами. Позже прорежьте растения на расстоянии 1-2 фута друг от друга.

Разместите вершины холмов примерно на 6 футов друг от друга во всех направлениях. Всыпьте лопату компоста или чашку органических удобрений в каждый холм. На каждом холме посадите около шести семян на глубину от 1 до 2 дюймов в кольцо диаметром 12 дюймов, затем прорежьте до двух или трех растений, когда они взойдут. Чтобы пересадить стручковые бобы, посадите одно или два семени в каждый холм кукурузы после того, как кукуруза станет 4 дюйма в высоту. Посадите тыкву на собственных холмах между кукурузой или по краям кукурузной грядки.

Даже небольшие сорта пергаментной кукурузы выигрывают от большого расстояния, которое позволяет их боковым побегам (побегам) вырастать почти до такого же размера, что и стебель, и давать хорошие початки. Многолюдные растения устанавливают только один или два початка только на главном стебле.

Препятствуйте росту сорняков, вспахивая почву вокруг стебля кукурузы (окучивая). Рыхлитель мешает, закапывает и уничтожает зарождающиеся сорняки в почве. Кукуруза это ценит: растения пустят новые корни в окученную почву. Окучивание также предотвращает опрокидывание или полегание стеблей.

Как и когда собирать урожай

Чтобы хорошо просохнуть в поле, перемалываемым зернам нужна сухая погода в конце лета. Поскольку початки пергаментной кукурузы удерживают больше влаги и сопротивляются сушке больше, чем другие виды кукурузы, они более подвержены гниению при высокой влажности. Вот почему коренные американцы Восточного побережья (и первые колонисты) выращивали кремневые мозоли. Теперь, имея отапливаемые дома и коммерческие сушильные установки, садоводы в большинстве регионов страны могут выращивать жгучие кукурузы.

Если вы живете там, где лето сухое, вы можете выращивать колосья традиционным способом прямо в поле. Оставьте початки на стеблях до полного высыхания ядер. Там, где часто идут летние осадки и влажность, колосья, скорее всего, заплесневеют или гниют, прежде чем высохнуть в поле. В этом случае дайте колосам развиваться, пока они не начнут сохнуть. Урожай, как только ядра немного перейдут в стадию молока (при надавливании на ядро ​​выделяется кремово-белая жидкость) и слегка затвердеют. Немедленно очистите уши и разложите их в теплом, просторном помещении до полного высыхания.

Полностью высушенные початки большинства видов пергаментной кукурузы очень легко обмолотить вручную в мягких тонких кожаных перчатках. Разломайте каждый початок пополам, скрутите зерна пучками, а затем потрите рыхлую кукурузу руками в перчатках, чтобы отделить зерна от кусочков мусора, прилипших к основанию большинства семян. Чтобы отделить мусор от очищенных ядер, перелейте ядра из одной емкости в другую на открытом воздухе в ветреную погоду или перед вентилятором. Храните ядра в стеклянных банках или других герметичных контейнерах, защищенных от насекомых.

Подготовка и употребление пергаментной кукурузы

Традиционный метод - просто нагреть ядра в тяжелой сковороде на медленном огне. Не используйте масло. Во время готовки ядра перемешивайте лопаткой. Традиционное обжигание занимает около 5 минут. Держите крышку или сетку для жира над кастрюлей, чтобы ядра не выпрыгнули. Или, вместо использования лопатки, вы можете накрыть сковороду и перемешать кукурузу, встряхивая сковороду на конфорке, как с попкорном. Если не обращать пристального внимания, ядра сгорят. Остановите приготовление, когда лопание в основном, но не полностью, прекратится.

Выложите около 1/4 стакана простых сухих ядер в один слой в центре крышки вращающегося подноса для микроволновой печи с бумажной тарелкой. Намного больше или меньше, чем 1/4 стакана ядер ядер микроволны плохо. Если в духовке нет съемного поворотного подноса, положите кукурузу в центр тонкой тарелки и накройте бумажной тарелкой. Не используйте миску с тяжелым покрытием, она поглощает слишком много микроволн. Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты. Как и в случае с варкой на плите, остановите приготовление, когда большая часть (но не все) лопается, от 1 до 2 минут в зависимости от сорта, содержания влаги, размера духового шкафа и мощности. Большинство сортов издают восхитительный аромат сразу после того, как они обжариваются.

Сырые зерна перемалываемой кукурузы не нужно отделять от приготовленной партии, они мягкие и вкусные даже в сыром виде.

Жаркая кукуруза: мой путь к новому урожаю

Моя страсть к варке кукурузы началась осенью 1995 года с Алана Капулера, энтузиаста-исследователя растений, а также директора по исследованиям Seeds of Change. В тот сезон он вырастил семь зерен муки хопи, и мешки с яркими колосьями были разбросаны по всей его гостиной, семенной комнате и теплице.

«Вот, попробуй вот это», - сказал он, протягивая мне чугунную сковороду с поджаренной кукурузой. «Некоторые из разновидностей довольно ужасно закреплены таким образом, но моей семье очень нравится этот».

Когда я смотрел на ядра с красно-белыми полосками, я думал о кукурузных орехах, этой твердой закуске, которая ломает зубы. Я взял несколько ядер, но с невысокими ожиданиями. На удивление ядра оказались мягкими. Когда я жевал их, они стали слаще, а затем приобрели восхитительный ореховый, насыщенный вкус, в отличие от всего, что я когда-либо ел.

Я взял домой кукурузу и придумал, как ее поджарить в микроволновке. Когда я ел вкусное угощение, я понял, что этот вид кукурузы может стать основным зерновым продуктом в моем рационе.

Я пошел в свою коллекцию семян кукурузы и начал собирать образцы многих сортов. Вскоре я обнаружил, что самые лучшие кукурузные зерна были мягкими или мучными. Некоторые кремневые мозоли при сушке дают нечто похожее на кукурузные орехи. Другие кремневые мозоли только частично лопнули и засохли или не приготовились полностью, когда они были пересохшими, они были несъедобными. Но все зерна муки пересохли, чтобы получились мягкие съедобные зерна. Среди мучных зерен одни сохли гораздо быстрее и равномернее, чем другие, а вкус варьировался от прекрасного до ужасного.

Следующим моим шагом было обзвонить семеноводческие компании, у которых был лучший выбор кукурузных зерен, различных членов Seed Savers Exchange и Марка Милларда, куратора крупнейшей в стране коллекции кукурузы, коллекции долларов США в Эймсе, штат Айова. Никто не знал, какие сорта лучше всего подходят для жарки, но все были готовы помочь. Вскоре мне пришлось оценить образцы примерно 200 различных зерен муки. Среди них я нашел восемь поистине превосходных сортов. Однако только три из них были доступны в продаже.

Весной 1996 года я обнаружил потенциальных производителей кукурузы, руководил выращиванием семенной кукурузы и сотрудничал с семеноводческими компаниями, чтобы добавить новые сорта в их каталоги.

Теперь вам нужно попробовать жарить кукурузу. Попробуйте его и посмотрите, согласны ли вы со мной в отношении потенциала этого урожая.

8 лучших сортов пергаментной кукурузы

'Hopi Pink' вырастает около 6 футов в высоту, дает 12-дюймовые уши с 14-18 рядами красных, белых и розовых ядер. Этот сорт, доступный только на сайте Native Seeds / Search, отличается от других сортов, продаваемых под тем же названием.
Дней до погашения: 100.
Источник: Native Seeds / Search.

'Обжигающий лавандовый мандан', сорт из коллекции кукурузы Министерства сельского хозяйства США, вырастает на 4 фута в высоту и дает 6-дюймовые початки с 8–12 рядами бледно-лиловых зерен. Расставьте растения широко, и они дадут несколько колосовидных боковых побегов (побегов).
Дней до погашения: 80.
Источник: Фонд семян жизни изобилия.

'Обжигающий красный мандан' вырастает на 4 фута в высоту и дает 6-дюймовые уши с 8-12 рядами ядер. Уши бывают разных оттенков красного и оранжевого, хотя некоторые из них белые или желтые. У растений появляется много продуктивных побегов. Обратите внимание, что этот сорт из коллекции кукурузы USDA через Seed Savers Exchange не совпадает с кукурузой из муки Red Mandan.
Дней до погашения: 80.
Источник: Фонд семян жизни изобилия.

'Hopi Chinmark' вырастает на 5 футов в высоту и дает 10-дюймовые уши с 12-14 рядами красных, оранжевых и белых ядер.
Дней до погашения: 100.
Источник: Native Seeds / Search.

'Красный ацтек', мексиканский сорт высотой 10 футов, дает 12-дюймовые уши с 10–12 рядами пурпурных ядер. Расставьте растения как можно шире, чтобы оставить место для побегов, потому что стебли с кисточками необходимы для опыления.
Дней до погашения: 140.
Источник: Redwood City Seed Company.

'Супай Красный' вырастает 7 футов в высоту и дает 10-дюймовые уши с 12-16 рядами красных, оранжевых и белых ядер. Уши образуются только на главном стебле. Этот сорт был выведен Аланом Капулером и автором из сортов хопи.
Дней до погашения: 100.
Источник: Seeds of Change.

'Обжигающая черная вишня' вырастает на 4 фута в высоту и дает 8-дюймовые уши с 8-12 рядами очень темно-красных ядер. Этот сорт из коллекции кукурузы Министерства сельского хозяйства США будет доступен осенью 1997 года.
Дней до погашения: 100.
Источник: Seeds of Change.

'Пурпурный пурпурный', выведенный Аланом Капулером и автором из штаммов хопи, вырастает 5 футов в высоту и дает 6-дюймовые уши с 12-14 рядами ядер от пурпурного до пурпурного. Разместите растения широко, и они дадут много початков.
Дней до погашения: 90.
Источник: Seeds of Change.

Кэрол Деппе, доктор философии, пишет, садит и разводит овощи в Корваллисе, штат Орегон. Она является автором книги «Выращивайте свои собственные сорта овощей: Руководство садовода и фермера по селекции растений и сохранению семян» (Chelsea Green, декабрь 2000 г., 28 долларов США).

Фотография Сюзанны ДеДжон / Национальная ассоциация садоводов.


Смотреть видео: ТЕПЕРЬ ТОЛЬКО ЭТУ САХАРНУЮ КУКУРУЗУ БУДЕМ ВЫРАЩИВАТЬ


Предыдущая статья

Информация о клубничных бегониях

Следующая статья

Выращивание белых роз: выбор сортов белых роз для сада